台灣吃素人口
根據"世界素食人口報告"指出，台灣素食人口突破300萬人，佔總人口13%、世界排名第2，等於台灣每10人就至少有1人吃素 ，而且素食族群不斷成長，不同於過往因宗教信仰茹素，現在以健康為訴求的蔬食飲食，成為當道新寵兒。
吃素如何補充蛋白質 蛋和豆類是 素食 者主要的 蛋白質 來源，衛福部的「 素食 飲食指南」中，將葷食的「豆魚肉蛋類」修改為「豆（蛋）」類。 若 素食 者要攝取到足夠的 蛋白質 ，除了雞蛋，還可以多食用黃豆、豆腐、豆漿、豆干、豆皮等豆製品。
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