果菜類
花椰菜、四季豆、絲瓜、茭白筍
根莖類
菇類
主食類
吃素如何補充蛋白質 蛋和豆類是 素食 者主要的 蛋白質 來源，衛福部的「 素食 飲食指南」中，將葷食的「豆魚肉蛋類」修改為「豆（蛋）」類。 若 素食 者要攝取到足夠的 蛋白質 ，除了雞蛋，還可以多食用黃豆、豆腐、豆漿、豆干、豆皮等豆製品。
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